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益德成闻药制作技艺
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益德成闻药制作技艺

发布时间:
2021/10/15 09:16
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    “闻药”是我国古代汉人用烟草植物当药品治疗疾病的一种习俗,历史悠久。据相关史料记载,使用闻药约有四百多年的历史。始于明末,兴于清代,止于“文革”,目前正在逐渐恢复。清朝雍正皇帝根据闻药是用鼻子闻的特点,称其为“鼻烟”,此后“闻药”亦称“鼻烟”。
    “益德成”字号于清康熙四十九年(公元1710年)创立于南京。清朝初期张家先贤举家从南京迁居京津地区,将“益德成”字号带到天津。第一代传人张国成(回族)在天津估衣街开设了“益德成闻药庄”,专门生产营销鼻烟。有记载的传承共六代,前五代为家族传承,第六代改为师徒传承。“益德成闻药庄”于1956年公司合营,1966年停止生产,连续经营256年。从天津档案馆里查到的1956年“益德成”财务报表看,益德成闻药的年销量超过30多吨,销往全国各地及周边国家。“益德成”是当时我国生产闻药最早、最大的老字号企业。之后中断了近半个世纪,在政府和相关部门的鼓励和支持下,在第五代和第六代师徒的共同努力下,于2011年重新恢复生产。目前,正在抓紧抢救收集整理,并完善益德成鼻烟制作工艺的相关文字及图像资料。
    经过几代人的探索实践,益德成闻药将我国中医药文化、少数民族文化和中国人生活习俗三者有机结合,形成了益德成闻药一套较为成熟的生产工艺流程和传统的手工技艺。闻药是在研磨极细的优质烟草中,掺入麝香等名贵药材,用鲜花多次熏制后,并在密封蜡丸或陶缸中陈化数年乃至数十年后而成,取自然花香、药香、烟香的味道。闻药不产生烟雾,不产生焦油,不伤害人的身体,通过鼻腔的吸闻,达到提神、醒脑、开窍、清心的作用。益德成闻药主要有烟草、中药、烟药混合三种成份,有茉莉、薄荷、麝香、原烟四种味道,用鲜花熏制九次。产品的色泽有棕褐色、浅黄色、浅绿色。制作工艺复杂,周期长,部分技术环节主要靠口传心授。烟草的种植管理都要有固定的烟农,要在上一个年份定人、定产、定量。一颗烟株,八片叶子,上边去两片,下边去两片,只取中间四片为料,再去梗去筋。严格按标准选烟种、施肥、收割、挑拣、磨粉。鲜花的选择要定地、定品种、定户。每次熏制要在无风、无雨的天气晾晒。一个熏制过程至少要九十天。益德成闻药从制作到上市出售,要经过四年以上的陈化发酵,以确保品质优秀。
    过去人们用闻药治病、防病和消遣,现在人们追求健康,防止烟雾造成对自身和他人的身体侵害,因此闻药的复活,蕴含了较高的科学价值、历史文化价值和经济价值。
    近年来,为保证传统核心制作技艺的基础上,又研发了更多香型的闻药新品;同时利用国内外展会、洽谈会等机会,宣传益德成鼻烟;积极推进鼻烟国际和地区间的合作,建立部分地区和国家的专销机构;申报产品工艺流程专利。2012年,益德成被授予“津门老字号”。

    

传承人传授制作技艺

制作过程之研磨细药粉

第六代传人马卫东先生